Diskobole: Emulsions

vendredi 11 avril 2025

Emulsions

Miscibles :

Vous savez ce que vous mangez ?

C'est à la mode le Tarama industriel, on en trouve du rose fluo à du pâle presque naturel, 400 calories environ les 100g, souvent bourré de sel !

Le côté Grec, pas trop diététique, saute aux yeux quand on fait le sien ... nettement meilleur et que l'on consomme avec plus de modération.

Tarama maison :

Ingrédients :

Une poche d'oeufs de cabillaud fumés
60 g de mie de pain (rassi ou non)
170 g d'huile neutre
70 g d'huile d'olive environ (parfois moins)
1 citron jaune

Matériel :

Un mixeur
Un fouet
Une balance pour les pesées

Recette :

Faire tremper le pain dans la moitié de l'huile neutre.
Enlever grossièrement la pellicule autour de la poche d'oeufs, reste environ 150 d'oeufs, mettre dans le mixeur. Ajouter le pain et son huile.
Mixer légèrement, ajouter le reste de l'huile neutre et 1/2 jus de citron
Mixer puis déposer le tout dans un saladier.
Incorporer au fouet l'huile d'olive comme pour une mayonnaise.
Dès que la texture est bonne, goûter et rectifier avec le reste du citron, un trait de poivre moulu (inutile pour les puristes), sel si besoin.
Se conserve quelques jours au réfrigérateur.

Un coup de fouet musical ?

Une autre émulsion celle des voix pas forcément complémentaires au naturel des étranges et très lookées soeurs Bianca et Sierra Casady de CocoRosie.

Leur vie est aussi déjantée que leurs looks, entre divorces, histoires amoureuses difficiles, mort de leur mère et la maladie mentale de leur alcoolique de frère qui vit seul isolé et auto-produit son electricité...

Bianca à l'occasion de l'édition de ses poèmes raconte :

"Je m'identifie au personnage punk et rebelle de Fifi Brindacier, c'est un personnage puissant qui n'a pas été à l'école (comme moi), qui ne cherche pas à faire partie du système. J'aime aller à l'encontre des règles, être étrangère dans un pays, plus libre en France qu'aux Etats Unis. On aime enluminer les côtés négatifs, avoir un abord holistique de nos créations".

Depuis qu'elles ont enregistré en 2004 "La maison de mon rêve" dans la salle de bains de la chambre de bonne à Montmartre, elles ont aligné des albums parfois très réussis, parfois très monotones.