Idées De Cuisine et musique épicée
Ce type a radicalement changé mon univers culinaire, me faisant découvrir des saveurs et techniques que je ne connaissais pas. Bon il faut parfois aller un peu chercher des épices sur le net et cela vaut le détour.
Harissa à la Rose, Piment d'Urfa, Zaatar font maintenant partie de mes bases incontournables.
Une petite adaptation de sa recette pour ce printemps qui arrive : Crumble de fenouil
- 2 à 3 beaux fenouils
- Thym frais émietté (1cuillère à café) + quelques brins entiers
- Zaatar (1/2 cuillère à café)
- 2 gousses d'ail
- Huile d'Olive (de la bonne)
- 20 cl de Crème entière
- Sel
- Poivre
- Beurre (100g en petits dés à température ambiante)
- Farine (150 g)
- Parmesan râpé (80 g)
- Sucre semoule (20g)
- Tomates cerises (300 g)
- Persil
Ustensiles :
- Un plat pour four
- Une planche
- Un bon couteau
- Un presse ail
- un peu de patience
La recette :
Couper les tiges du fenouil, l'ouvrir en deux, retirer le coeur dur à la base, découper ensuite en tranches d'un centimètre d'épaisseur, à déposer en vrac dans le plat allant au four.
Y ajouter les deux gousses d'ail écrasées au presse ail, sel, poivre, puis le Thym et le Zaatar, et 2 belles cuillères à soupe d'huile d'olive, mélangez bien. Puis arroser de la crème.
Préparer le crumble en mélangeant le parmesan râpé, la farine, le beurre, le sucre et une pointe de sel. Le répartir sur toute la surface du fenouil. Recouvrir d'un papier d'aluminium et au four préchauffé à 200° pour 45 minutes.
Sortir le plat, enlever le papier aluminium, déposer des tomates cerises entières, les brins de thym, et retour au four toujours à 200° pour 15 minutes . Un peu de persil pour la présentation ...
Manger chaud ou tiède, et c'est aussi bon réchauffé ... et remerciez Ottolenghi.
Et pour l'ambiance musicale : Mashrou' Leila.
Le groupe se forme en 2008, à l'université américaine de Beyrouth, autour du leader Hamed Sinno.
C'est un quatuor avec Firas Abou Fakher à la guitare, Haig Papazian (Violon), Carl Gerges (batterie). Le groupe est prolifique, avec une musique électro pop chantée en arabe, avec des textes politiques en particulier concernant les printemps arabes, les libertés, l'homosexualité ...
Tout cela les expose à la vindicte entre autre intégriste et devant la pression, le groupe se sépare en 2022. Sale temps pour la trop réactionnaire planète. Je vous propose le premier album.
Mashrou' Leila : The Beirut School 2019
- Ashabi
- Cavlry
- Lil Watan
- Radio Romance
- Aoede
- Taxi
- Mouqadima
- Fasateen
- Raksit Leila
- Shim El Yasmine
- Inni Mneeh
- Salam (Paris version)
- 3 Minutes
- Roman
Sorgual
